原料
熟牛肉: , 杏鮑菇(可加可不加): , 大醬: , 普通麵粉: , 青菜: , 海帶絲: , 蔥姜: , 鹽: , 五香粉: , 雞精: , 韭黃: , 香菜:
步驟
1和麵糰,醒發數小時,使麵糰更勁道(此步忘記拍照,見諒哈)
2熟牛肉切丁準備好,蔥姜熗鍋,放入牛肉丁和杏鮑菇滑炒,翻炒數秒後放入少量高湯,再放入大醬,小火慢燉,待開鍋冒泡放入雞精調味,牛肉鹵就做好了,放置一邊備用即可
3面已醒發好,揉好切成橢圓片狀,抹油滋潤碼好待用。此時可以燒一鍋水,水寬一些,煮麵條用
4抻面開始~兩手的拇指和食指捏住面片兩端,其餘手指拖著面片向兩端抖動伸展,越長越好。喜歡麵條窄一些的可從麵皮中間撕開
5立即放入沸水中滾煮
6快熟時放入青菜,稍稍變色立刻撈出
7碗中放入香菜、韭黃、蔥花
8再放入鹽、五香粉、雞精、熟的海帶絲(沒照海帶絲也是暈了…)
9沏入高湯
10放入麵條,澆上牛肉鹵齊活兒!根據自己喜好可再加一些辣椒油或麻油~猴猴吃!