原料
萵筍: 1根， 香油: 幾滴就好， 糖: 少許，也可不放， 鹽: 少許， 生抽: 一勺，口重就多放，注意控制，因為已經腌制的時候有放鹽， 小青檸(鵪鶉蛋大小): 一小隻， 大蒜: 一瓣， 小米辣: 兩三個就行，形式大於口感，喜辣就多放
步驟
1萵筍從下面看，挑中間翡翠色部分多的，可食用部分更大，做這道菜葉子會棄掉，但是清炒也很好吃，就是油麥菜
2底端去掉，粗纖維的皮去掉，露出中間脆嫩部分，切滾刀塊
3裝碗里，放進鹽腌製片刻，到微微出水
4蒜壓成泥，和生抽，切段的小米辣，糖，都放一塊兒大碗里調勻
5青檸切開，向調料碗里擠入汁水，然後剩下的也扔進進碗里
6萵筍放進調料盤裡拌勻，乘盤後滴幾滴香油增香
小技巧
萵筍下端別捨不得，發白的部分是老纖維，棄掉，只留翡翠色的，口感才好 萵筍買回來不要放久了，之前一周沒做，後面切開全部老掉，太可惜 青檸皮別扔，放在調料碗里有獨特的香氣，增加情趣和風味
