原料
高筋麵粉: 454g， 砂糖: 19g， 食鹽: 9g， 活性乾酵母: 7.5g， 肉桂粉: 4.5g， 雞蛋液: 47g， 無鹽黃油或植物油: 28g， 室溫的牛奶: 113g， 室溫下的清水: 170g， 清洗並晾乾的葡萄乾: 255g， 切碎的核桃: 113g， :
步驟
1將麵粉，砂糖，食鹽，酵母和肉桂粉放在攪拌盆里攪拌均勻。 加入雞蛋，黃油（或植物油），牛奶和清水，將所有原材料攪拌均勻，直至麵糰變成球形。
2將麵糰移至工作檯，開始和面。要使麵糰柔軟，發粘但不沾手。 如果需要的話，可以再和面過程加入麵粉調節。手工和面或機器和面大約需要6分鐘。在和面的最後2分鐘加入葡萄乾和核桃，使它們分布均勻，不要把它們弄得太碎。麵糰應當形成薄膜，溫度在25-27度。
3在一個大碗里刷薄薄的一層油，將麵糰移到碗里，來回滾動使麵糰沾滿油，最後用保鮮膜蓋住碗口。在室溫下發酵約2小時，或直到麵糰的體積增加1倍。 4.將麵糰平均分為2份，整成三明治麵包形狀。將每個麵糰放入吐司模，表面噴油，再用保鮮膜鬆鬆的蓋上。
4將麵糰平均分為2份，整成三明治麵包形狀。將每個麵糰放入吐司模，表面噴油，再用保鮮膜鬆鬆的蓋上。
5在室溫下醒發1-1.5小時，或直到麵糰膨脹到吐司模的上邊沿，體積幾乎增加1倍。
6烤箱預熱177度，放入烤箱中層。
7烘焙20分鐘後。為使麵包受熱均勻，將烤盤旋轉180度，繼續烤20-30分鐘。烤好的麵包內部溫度應該達到88度，頂部應該呈金棕色，兩側和底部為淺金黃色，當敲打麵包的底部時，你應該可以聽到空洞的聲音。
8馬上把麵包從模具中取出，放在冷卻架上至少冷卻1小時（最好2小時），然後切片食用。
小技巧
1.食譜封面圖和整形方法是書中的配圖 2.書中方子用的酵母是快速酵母粉，用活性乾酵母的量是快速乾酵母的125%。 3.按照這個方子的9g食鹽做出來的麵包口感，個人覺得有點咸，下次想試6g食鹽。 4.葡萄乾和核桃量可以根據自己的需求，我這次只加了100g葡萄乾和100g核桃干。
