原料
銀耳: 半塊， 去芯蓮子: 5-8粒， （白粥）: 3勺， 雞蛋: 1個， 桂圓肉: 5-8粒， 冰糖: 一小湯勺
步驟
1泡發銀耳。泡發銀耳可以先用加入熱水，再加入一點冷水，這樣銀耳可以快點泡好。
2泡發蓮子。蓮子是從藥材點裡買回來的干蓮子，所以也要泡發，泡發的方法可以依照銀耳的泡發方法。
3將銀耳撕開。銀耳泡發好之後，去掉銀耳中間黃色的芯，儘量留住白色的部分，白色的部分含有的營養成分較多。將銀耳撕成小塊。在泡發和摘取芯的過程中，注意將銀耳里的髒東西洗掉。
4選一個容量適中的砂鍋。放四分之三的水，將撕成小塊的銀耳平鋪在鍋里，水量要沒過銀耳。
5大火將銀耳煮開。煮開後，加入3勺白粥和泡發的蓮子，（這裡的白粥是原來吃剩下的），將銀耳、蓮子與白粥攪勻，將火調至中火，煮3分鐘左右，再次煮開。
6調至小火，煮10分鐘左右。（最好時不時攪動一下。）等到湯汁有點濃郁，加入桂圓肉。
7等到桂圓肉煮發煮開了，打一個雞蛋，打入雞蛋後馬上攪動，讓雞蛋變成蛋花。然後加入冰糖，1分鐘後關火，餘溫會讓冰糖全都融化。
小技巧
1、冰糖不會很甜。這裡的一小湯勺是平時喝湯的小勺子。 2、白粥是之前煮好了的粥，在煮銀耳的時候再煮一次，加上後面的蛋花，會吃不出來的，這樣可以有飽腹感。（可以不加白粥的。） 3、桂圓肉也是直接在外面買剝好核的。
