原料
豆絲: 適量， 蒜苗: 適量（可多一點）， 臘腸／臘肉: 適量， 紅油豆瓣: 一勺， 菜籽油: 適量， 鹽: 適量， 耗油: 適量， 雞精: 適量， 小磨麻油: 適量， 白芝麻: 適量
步驟
1準備好豆絲、臘腸、蒜苗、蒸籠等。
2因為這次準備的干豆絲，所以要提前用涼水泡發半小時以上。如果是買的濕豆絲，不需要泡，直接上案板切成這樣的條就行。
3臘腸洗乾淨上蒸籠，涼水蓋鍋蓋蒸十幾分鐘。
4蒸軟的臘腸斜切成片，蒜苗洗乾淨切成段，蒜白蒜葉分開碼。
5炒鍋燒熱倒油。
6下臘腸片，肥肉部分炒出油，兩面焦黃一點。
7下蒜白爆香，接著豆瓣炒出紅油。
8下泡軟淋乾的豆絲，加鹽翻炒。
9過一會兒，加耗油接著翻炒。
10如果不喜歡吃太乾的，可以加點溫水。
11豆絲易熟，不用炒太久。加蒜葉，稍微翻炒一下。
12加雞精。
13加麻油。
14出鍋裝盤，撒白芝麻點綴一下。 OK，隨意配上牛奶等飲品，一份楚味早餐就完成了，是不是很簡單呢?
小技巧
家常，一看就會。但是注意下： 第一，干豆絲的話，想吃有嚼勁的一定要用涼水泡發，不要用熱水泡。 第二，泡軟的豆絲不要炒時間太長，易斷。 第三，蒜苗出香，儘可能多放點?
