原料
和面用料：: ， 麵粉: 150克， 鹽: 1g， 開水: 85-90g， 餡料：: ， 白菜絲: 2把， 腌白菜用鹽: 1茶勺， 蒜苗末: 2把， 雞蛋: 3隻， 料酒: 1湯勺， 花椒粉: 半茶勺， 蚝油: 1.5湯勺， 香油: 3湯勺， 花生油/玉米油: 炒蛋、烙合子用
步驟
1面與鹽混合，開水燙麵，筷子攪成絮，用手和成團，蓋蓋兒醒面30min以上
2白菜清洗後切成特別細的絲，撒一茶勺鹽略腌出水，備用
3蒜苗清洗切末備用
4雞蛋里加1湯勺料酒，攪散
5炒鍋下油，油熱倒雞蛋，迅速不停地畫圈打散成蛋花
6蛋花不盛出，關火後倒入蒜苗末，腌好擠干水的白菜絲，下花椒麵、蚝油和香油調味，餡成。
7面板上撒乾麵，取醒好的麵條直接搓成長條
8分6份兒，按成劑子（此劑子是平時包餃子的2倍），擀成合子皮
9添餡兒後對摺
10從外向內連著攆好邊緣
11平底鍋內刷清油，開最小火，鍋溫熱一次放入合子，蓋蓋
12一面大面的金黃餅花即可翻面繼續小火蓋蓋烙制，雙面出金餅花即可出鍋
13餐碟里倒適量香醋、醬油、香油蘸食合子，外皮酥韌內餡香嫩，大年初三最愛這一口剛出鍋的合子～
小技巧
此款是素合子，但若是加了蝦仁丁或蝦米末會更加鮮香，再配上一碗玉米面糊塗粥……完美！
