原料
牛肉: 1kg， 洋蔥: 兩隻大的，紅皮白皮都行， 小西紅柿: 400g， 胡蘿蔔或土豆類配菜: 自定義， 大蒜: 一頭， 黃油: 1 tbsp， 芹菜葉子梗: 一把， 新鮮百里香: 3-4枝， 橄欖油: 適量， 麵粉: 3 tbsp， 月桂葉: 3片， 牛肉高湯: 1L， 紅酒: 100ml， 紹興酒: 50ml， 現磨胡椒&鹽: 適量， 日式醬油: 4tbsp
步驟
1所有材料洗乾淨準備好。 牛肉切成一口大小的塊，洗去血水，加一點紹興酒去腥 洋蔥切成粗條 胡蘿蔔切成塊 大蒜不去皮，橫著切開兩半
2小西紅柿洗乾淨下鍋，熱鍋冷油慢慢炒出到汁水流出來變濃，喜歡甜口的可以加點糖，盛出來備用
3牛肉用熱油煎至上色，然後加紅酒和紹興酒大火把酒酸味兒熬出去 同時另起一鍋，加黃油和麵粉，耐心炒成咖啡色，然後兌入高湯攪勻煮開
4洋蔥用熱橄欖油爆香，加入切開的大蒜，一起炒軟變色盛出來
5芹菜葉子和百里香，月桂葉一起用百里香的莖捆成一捆。 胡蘿蔔什麼的自己隨意添加，其實加蘑菇也很好吃
6把所有材料倒入湯鍋，加醬油，高湯和熱水，煮開，認真撇去浮沫。 兌入胡椒和鹽適量，大火10分鐘然後轉中小火一直燉到天荒地老 如果你不是很心急，可以安心的按照原著燉五個小時 如果你很急，燉40分鐘後，轉中大火，用湯勺在鍋里一直攪拌，一直攪拌到湯汁濃稠
7上桌前撈去香草芹菜，還有大蒜（一定記得撈出來！！！） 再磨一些新鮮的胡椒 配上米飯，澆上濃濃的湯汁 撈一大勺燉的軟糯的牛肉 開吃！可以盡情享受啦！
8希望這份飯能帶給你有明家的味道 摯愛《流星之絆》，最愛二狗！
小技巧
- 我用的小西紅柿，喜歡那種酸酸的味道，如果用大西紅柿，記得先開水燙一下去皮，罐裝西紅柿味道也不錯 2. 紅洋蔥和白洋蔥沒有很大差別，不過紅洋蔥會香味刺激一些 3. 一定！一定！一定！用的是很淡的日本醬油或者薄鹽生抽，加老抽或者混合醬油的會毀了所有 4. 牛肉不要選筋多的，太肥了估計也不行。我買的黃瓜條，燉完了一點都不硬好好吃 5. 芹菜和百里香還有大蒜一定要撈出來！否則冷卻後發苦 6. 一定要熬到或者攪拌到湯汁很濃稠，感覺跟咖喱那種感覺。我看有的方子往裡加澱粉！！！不要褻瀆好吃的湯汁！一定不要懶，勤著攪拌，因為最後洋蔥和西紅柿融化在湯汁里簡直不要太幸福！
