原料
鴿子: 1隻， 香菇: 8朵， 金針菇: 1把， 鷹嘴豆: 100g， 枸杞: 一小撮， 大棗: 4顆， 蔥: 4段， 姜: 4片， 火腿: 1片
步驟
1鴿子焯水撈出（沒有保留原湯而是都倒掉了，若想保留，撇去浮末也可以）；加入料酒、蔥段、薑片、鴿子表面塗抹少量的鹽，備用。
2鷹嘴豆提前一晚上泡好（否則很不容易燉爛），香菇提前泡發；大棗和枸杞也提前洗凈泡發，備用。所有泡發的水留著。
3金針菇洗凈去根，火腿切片。
4涼水入鴿子及料、香菇、鷹嘴豆，泡鷹嘴豆和香菇的水也加入，大火燒開。註：因為此前鴿子已然焯過水了，所以這時候燒開浮末極少，但最好還是撇去。
5第一次燒開後加金針菇和火腿，再次燒開。
6大火第二次燒開，轉小火，燉約1小時吧。
71個小時後回來加入大棗和枸杞，轉中火第三次燒開，後關火，砂鍋燜一小會兒。
8大功告成，盛湯享用。（只有最後出鍋忘拍照片了/ - /）
小技巧
- 鷹嘴豆一定提前一晚上泡發； 2. 先洗乾淨材料，這樣泡發的水可以都留下入湯，減少水溶性維生素流失掉； 3. 鴿子事先處理好，焯掉的水我沒有留，去浮末； 4. 鷹嘴豆放進去很有飽腹感，不再需要主食了～
