原料
北極蝦: 450g， 鹹蛋黃: 4個， 青椒: 半個， 蒜: 一頭， 黃油: ， 生粉: ， 鹽: ， 胡椒粉:
步驟
1鹹蛋黃加少許料酒隔水蒸熟
2北極蝦自然解凍後清洗乾淨，控干水分
3青椒切小的菱形
4蒜去皮剁蓉，用篩網裝著用清水略加沖洗後擠凈水分備用
5用勺子把蒸好的蛋黃徹底碾碎
6在北極蝦上加一大勺生粉，拌勻，再將多餘的生粉篩掉
7熱鍋上油，油燒到6成熱時，下入沾好澱粉的北極蝦下鍋炸至酥脆後撈出控油
8另取一鍋，放入黃油，加熱到溶化後倒入蒜蓉炒至金黃
9倒入輾碎的鹹蛋黃末炒至起泡成金沙狀
10倒入炸好的北極蝦，青椒，調少許鹽，胡椒粉炒勻，讓每一個北極蝦上都均勻的蛋黃末即可
小技巧
1.北極蝦上沾上干澱粉再炸，表面更酥脆。 2.蒜蓉清洗時能去掉剁蒜產生的粘液，炒的時候更容易炒散，相對也不容易炒糊。 3.鹹蛋黃本身都會有鹹味，放鹽的時候要注意用量。
