原料
玉米粒 250克, 鹹蛋黃 3個, 基圍蝦 12隻, 雞蛋 1個, 澱粉 30克, 麵包糠, 油, 鹽, 水, 雞精, 蔥 適量
步驟
1玉米粒洗凈濾干水分備用
2鹹蛋煮熟取其黃，加少量油、雞精、澱粉碾合成泥
3基圍蝦去頭抽蝦線，留其尾
4雞蛋一個打散加入兩大勺澱粉，適量鹽、雞精調勻成蛋糊
5將蝦肉下入蛋糊中掛漿，注意尾部不要掛
6再將掛好漿的蝦肉放入麵包糠中均勻的裹上一層麵包糠
7將裹好粉的蝦肉下入六成熱的油中炸至金黃色後撈起
8整齊的在盤子周邊擺上一圈
9重新開火，油溫八成熱時下入玉米炸至表皮帶酥時撈起
10炒鍋倒少量油，小火燒熱，下入鹹蛋黃泥，加少量水，炒成金沙
11下入玉米粒翻炒均勻，使玉米均勻的包裹上金沙
12最後將金沙玉米裝入盤中，表面撒上蔥末即可
