排骨: 790克， 姜: 3片， 蔥: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 2小勺
1沸水中煮一下排骨去髒和血沫。
2煮3成熟，也就是表面變色了，看到明顯的血沫，倒出，上燉鍋，加些油，爆生薑，待生薑爆出香味，加水，加排骨，注意油遇水會炸，所以爆生薑千萬不要太多油。
3加新鮮的蔥,少量料酒，一點點醋，鹽出過再加，燉1小時左右，湯清香，如果不喜歡油，待湯靜置一會兒，用湯勺把表油取走。
