原料
小排骨: 700克， 蝦醬（淡口）: 40克， 蚝油: 25克， 南乳汁: 20克， 老抽: 3克， 生抽: 10克， 白糖: 3克， 海鮮醬: 20克， 生粉: 15克， 清酒: 25克， 蒜泥: 40克
步驟
1排骨沖洗乾淨
2清水中加入少許切碎的蔥段和薑片，倒入排骨浸泡2小時，去除血水和腥味
3所有材料放在一起，順時針攪拌至醬料均勻粘附在排骨表面
4裝入非金屬器皿，覆蓋保鮮膜，入冷藏腌制6小時以上
5盤子底部鋪上泡軟的腐竹或者粉絲
6將排骨均勻碼放在表面， 儘量不要重疊
7將蒸籠水煮開，放入排骨大火蒸30分鐘即可
小技巧
1.蝦醬儘量用口感不是很鹹的那種，否則要減量，不然鹹的厲害 2.排骨務必要平鋪擺放，不要重疊，蒸製時間均勻統一，口感最好 3.排骨要在水開後才能入鍋蒸
