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原料
低筋麵粉: 200g, 吉士粉(可略): 15g, 泡打粉 (無鋁): 9g, 蘇打粉: 1g, 雞蛋: 4隻, 黑糖粉: 80g, 水: 85g, 沙拉油: 45g
步驟
1雞蛋加糖攪拌均勻。
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2加入已篩好的麵粉、泡打粉跟蘇打粉。邊轉盤邊劃一字攪拌。
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3再加入水攪拌,攪拌均勻後再加入油攪拌。 (同樣邊轉盤邊劃一字攪拌)
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4攪拌完成後的麵糊倒入已鋪好牛油紙的碟子裡。
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5麵糊放一旁約 15-20 分鐘讓泡打粉發一下。 這時候可以洗一下剛用過的工具和直下來要蒸糕的鍋⋯⋯ 還有修剪一下牛油紙邊緣。
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6水滾後,放進去大火蒸29分鐘。
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7完成,突突的大光頭。
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小技巧
碟子大小約直徑 21 cm,深 4 cm,儘量別太淺好讓馬拉糕發得有厚度。 糖量不建議減,我是吃不重甜的,覺得蒸出來甜度剛好。先試一次再決定更改分量吧! 吃剩包進冰箱隔天再蒸一會一樣鬆軟 ?