原料
多寶魚: 1條， 紅肉椒: 1個， 姜: 1塊， 新鮮大蒜: 2根， 蒸魚豉油: 3勺， 料酒: 2勺， 香油: 1勺
步驟
1新鮮大蒜根切段，生薑切片，紅肉椒切丁，備用。
2多寶魚洗乾淨，用廚房紙吸干水分後裝盤。 多寶魚兩面放生薑片、蒜段後淋兩勺料酒後腌制半個小時左右。
3鍋里放適量水，水沸騰後將多寶魚與薑片、蒜段放入鍋中蒸8分鐘、悶3分鐘後出鍋，倒掉盤子裡的水，去掉薑片和蒜段。
4在乾淨的鍋里倒3勺蒸魚鼓油、6勺水，沸騰後放入蒜段、肉椒丁加熱2分鐘，做成香噴噴的醬汁。
5將香油均勻淋在多寶魚的表面後，再淋上醬汁，大功告成。
小技巧
蒸魚是最難把握的，有兩點需要注意：1，水沸騰後再放魚；2，一斤左右的魚，一般蒸7-9分鐘後再悶3-5分鐘，具體時間應根據魚的大小和形狀來確定。 蒸魚結束後，一定要將薑片和蒜段拿掉，一定要倒掉多餘的湯水，否則會好腥。 喜歡香菜的，也可以在淋上醬汁後放幾根香菜調色。
