原料
低筋麵粉: 112g， 白糖: 28g， 豬油: 56g， 蛋黃: 1隻， 吉士粉: 3g， 綠豆椰蓉餡料: 100g， 黑芝麻少許（做眼睛）: ， 蛋液適量（掃面）:
步驟
1低筋麵粉、白糖、蛋黃、吉士粉和豬油先揉搓成細滑粉團
2將粉團用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷凍層凍硬、方便塑形，酥皮經烘烤後會變得酥脆
3餡料分成小團，每份約11g
4從冰箱中取出酥皮，分成每件重20g，每粒一分為二成兩等份，一份做底，一份做面，中間放餡料。用酥皮搓成龜的頭部、尾部及爪
5烤箱預熱190度，沾上黑芝麻做眼睛，另外掃蛋黃液
6放入烤箱，190度中層上下火，烤10至15分鐘（視乎色澤而定）
小技巧
1.酥皮一定要凍硬後再取出，否則很難塑形 2.烤盤上最好鋪層錫紙 3.在未掃蛋液前，於龜背壓上花紋，我沒有壓
