原料
低粉: 65克， 高粉: 65克， 荔枝罐頭: 一瓶， 酸奶: 一盒， 淡奶油: 125ML， 干玫瑰花: 數朵， 雞蛋: 4個， 砂糖: 100克， 吉利丁片: 3片半， 冰粉: 一包， 水:
步驟
1碗中放入蛋黃加40克糖，用電動攪拌器打出黏稠的泡沫
2將蛋黃打到出現淺奶油色為止
3蛋白液中分三次加剩下的60克糖，將蛋白打發
4打發的狀態類似摩絲狀，有明顯的紋路，扣倒盆時蛋白不迴向下流
5將蛋黃糊一次性加入到蛋白糊中，用刮刀攪勻
6等混合到一半時（蛋白液還能見到一半的時候），篩入低粉和高粉的混合物，拌成海綿蛋糕麵糊
7將入麵糊裝入裱花袋中，用直徑1CM的圓形裱花嘴，按事先量好的尺寸擠兩塊蛋糕坯子。一塊是圓形的，大小按照8寸蛋糕的直徑。另一塊是方形的，可以裁成慕斯的圍邊。入烤箱190度13－14分鐘
8從罐頭裡撈荔枝，放入攪拌機打碎
9吉利丁先用少量罐頭湯泡脹，再隔熱水融化
10準備一盒比較濃的酸奶，我用的是完達山老酸奶
11將125ML的淡奶油打發
12將融化的吉利丁倒入荔枝液中，攪拌均勻
13再將打發的淡奶油，分幾次加入的荔枝液中，拌成慕斯糊
14玫瑰花用用熱火泡發，把花瓣拆開
15冰粉到入熱水中，再放到火中煮沸
16將煮好的冰粉溶液放入容器中，放涼切塊即可
小技巧
蛋糕圓片墊入模具中，方形蛋糕片裁好圍在模具中，將慕斯糊到入蛋糕圍邊內。入冰箱冷藏至慕斯糊凝固。最後將果凍切成塊裝飾在蛋糕表面即可。 我做手工用的帶子，提前洗凈涼干！圍在蛋糕周邊，即好看也實用，以免圍邊鬆動。 裝盒帶走。早晨的陽光真好，那一天晴空萬里！
