原料
葡萄乾: 100g， 水: 250g， 白砂糖: 5g， T65法國麵粉（王后）: 400g， 水: 300g， 鹽: 6g
步驟
1稱取酵母液原料放入玻璃瓶（事先沸水消毒）混合均勻，蓋上蓋子，靜置，記錄開始製作的時間
224小時（1天)後觀察，提子乾吸水開始膨脹，開蓋透氣，乾淨的筷子略攪拌
348小時(2天）之後葡萄乾顏色變淺，水顏色變深變渾濁，略攪拌
496小時（3天）氣泡略增多，當天氣溫變化降溫厲害，挪到溫暖的地方並加了2g糖，略攪拌蓋蓋子
54天後頂部氣泡增多，葡萄乾開始浮起，打開蓋子有酒香味，瓶底有白色的沉澱物，觀察瓶內持續的有小氣泡產生，這時候將酵母液濾出就可以製作原種了，也有人直接使用酵母液，但是製作原種使用更好把握酵母的脾性
6濾出酵母液100g，加入100g高筋麵粉，鹽2g攪拌後蓋蓋子（總重量202g）
724小時從罐中取出100g（剩餘的約100g不要丟掉，用保鮮盒保存在冰箱裡，可以用來做披薩等品種，之後再分享）
8加入100g高粉、水、2g鹽，攪勻約12小時之後檢查狀態
9取第二部的100g（剩餘的依舊保存好留作他用）加入200g粉，200g水，2g鹽攪勻，約6小時候檢查狀態，即可開始使用
小技巧
製作好的原種水粉比為100%，在用作原種使用的時候加入主麵糰，可以依此計算水量，用不完的原種可以繼續喂養，也可以放冰箱保存
