原料
高筋粉: 500， 自製酵母老面: 100， 水: 220， 酵母: 7， 雞蛋液: 50， 鹽: 8， 黃油: 50， 菠蘿皮: ， 黃油: 100， 糖分: 90， 雞蛋液: 30， 低粉: 140
步驟
1自製酵母老面
2製作甜麵包麵糰 1.高粉，酵母，老面，雞蛋液，水先揉至7層膜，然後加入鹽，揉至8層膜，最後加入黃油揉至光滑的膜*缺口光滑 2.然後大麵糰靜止案板醒發30Mins， 3.分為一個50G的小麵糰整形，繼續醒發至兩倍大小，表面萌萌的
3菠蘿包脆皮製作 1.室溫軟化的黃油加糖粉攪拌均勻，加入雞蛋液攪拌均勻，然後拌入低粉，伴至無乾粉即可 2，然後案板灑乾粉，杆為2Mm厚的薄片，用模具殼出冷藏備用
4醒發好的麵糰刷上雞蛋液，然後蓋上菠蘿片（無需割紋）放入預先加熱的烤箱，185度，12分鐘即可
小技巧
注意麵糰溫度，控制在24度
