原料
雞腿肉: 4個， 尖椒（大四川的二荊條）: 500g左右， 子姜: 兩個， 泡海椒: 2~3個， 薑末: 適量， 蒜末: 適量， 花椒: 適量， 郫縣豆瓣: 適量， 料酒: 適量， 糖: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量
步驟
1切好雞腿肉，用料酒和鹽碼味。
2尖椒要切的跟雞肉差不多大
3子姜切細絲，姜蒜切成末，泡海椒剁碎，豆瓣和花椒先準備好。
4倒入菜籽油 等油有溫度了後放入花椒（油別放太少 所有的原料都要靠油來煎）
5倒入雞腿肉，不停翻炒，把雞肉上的水分炒出來。
6等油變成金黃色粘粘的感覺後 將準備好的豆瓣、料酒先放入鍋中翻炒，等雞肉上色均勻後放入泡海椒、姜蒜末、子姜到鍋中翻炒，放入些許糖調味。
7待佐料香味被炒制出來後加入尖椒，炒一分鐘左右小火翻炒，把青椒炒軟，起鍋前放入鹽、雞精，怕辣的可以再放點糖。
8起鍋裝盤，開吃?
小技巧
能吃辣的還可以放入剁碎的小米椒。
