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原料
黑巧克力: 50g×3枚, 牛奶: 400ml, 奶油: 400ml, 細砂糖: 50g, 蛋黃: 4個
步驟
1將蛋黃和砂糖倒到盆子裡,用打蛋器打至砂糖的感覺消失,顏色發白。
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2把牛奶倒到鍋里加熱,熱到體溫左右停止加熱。把巧克力掰碎了加入,攪拌至融化。如果太燙了就先放著晾一會兒。
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3把第2步的混合物分幾次加入到1中,攪拌至混合。切記第2步的混合物不能太燙。
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4過篩
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5加入奶油,攪拌均勻。有氣泡也沒有關係。
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6放在帶蓋的保鮮盒裡冷凍,直到要凍住左右取出。
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7取出,如果凍住了就打碎,攪拌至順滑。
8放回碗里繼續冷凍。
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9凍個半天就差不多啦。用冰激凌勺取出,淋上巧克力醬~
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小技巧
1.喜歡甜的朋友可多放10g糖。 2.因為是生蛋所以要新鮮,剩下的蛋白正好可以做雙皮奶 3.一般來說凍不硬的,而且沒有冰渣 4.沒有一版版的黑巧克力的話可以用巧克力粉替代。