原料
酥皮材料A：20公克，高筋麵粉70公克，低筋麵粉70公克，冰水95公克，酥皮材料B：150公克，高筋麵粉55公克，天使蛋糕：375公克，核桃150公克，葡萄干100公克，細砂糖188公克，塔塔粉15公克，玉米粉113公克，其他材料：適量
步驟
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。 2.再依酥皮材料的分量製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包折法(酥皮)】。 3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用杆面棍杆成長65公分、寬43公分的長方形酥皮麵皮，放入烤箱中以180℃烤至酥皮呈現出金黃色澤後再翻面烤到呈現出酥脆狀態。 4.取天使蛋糕材料中的蛋白、細砂糖、塔塔粉一同打至硬性發泡。 5.再加入玉米粉、葡萄乾、核桃一起拌勻後，倒入烤盤內放入烤箱中以180℃烤約25分鐘即為天使蛋糕。 6.取作法3烤好的酥皮用刀子分切成長43公分、寬21公分的三片酥皮，再將作法5的天使蛋糕分切成兩片。 7.最後取一片酥皮塗抹上裝飾奶油後，再覆蓋疊上一層天使蛋糕，重複上述動作直到將所有的酥皮和天使蛋糕使用完畢即可。
