原料
豬腿骨: 一根， 老母雞: 一隻， 竹筍: 一個， 響皮（炸豬皮）: 適量， 上海青: 適量， 香蔥: 兩根， 姜: 兩塊， 八角: 一個
步驟
1將豬腿骨焯水去沫，放入蔥姜八角，高壓鍋打壓二十分鐘，留下骨頭湯備用。
2整雞洗凈焯水，個人覺得整雞味道會保留的更加鮮美，這個在於個人習慣。骨頭湯加清水，鍋內放蔥姜，大火轉小火兩個半小時。
3兩小時後取竹筍其中一塊兒切片放入雞湯燉半小時，鮮竹筍需要用水焯一下去掉澀味。（沒有新鮮的竹筍，買的是薈食真空包裝的）
4竹筍放到鍋里十五分鐘左右，放入洗好的響皮再煮十五分鐘，清洗的方法在小貼士里。
5臨近兩個半小時，放入洗好的上海青，沒有拍照。
6這就是成品了。
小技巧
響皮家裡人是用洗潔精清洗的，我覺得不太衛生，會有殘留物，畢竟洗潔精無法食用。響皮先用涼水泡到發軟，切成小塊兒，盆里放一把食用鹼，用開水來回涮洗兩遍，再用開水加麵粉清洗兩遍去除鹼味兒，用清水衝去麵粉，洗到水清澈空出水分就可以了。
