原料
米飯 三文魚 雞蛋 玉米粒 胡蘿蔔 榨菜絲 海苔 白醋 白糖 甜辣醬 生抽 芥末 鹽
步驟
1:煮好米飯放涼 玉米粒煮10分鐘撈出拌上甜辣醬 2:白醋里放糖和鹽燒熱後放涼 3:炒鍋燒熱倒少量油放入蛋液小火攤成蛋餅 三文魚切片 胡蘿蔔切條 4:手上沾上醋料抓一小團飯捏成橢圓形 放上三文魚 海苔切成細條 從米飯底部到三文魚再到米飯圍一圈固定 5:手上沾醋料抓一團飯捏成橢圓形 把海苔切成相應寬度 把米飯圍起來 放上三文魚或玉米粒 6:剩下的醋料倒進米飯里攪拌均勻(建議用手抓)海苔鋪在竹簾上 米飯均勻鋪在海苔上 蛋餅鋪在米飯上 胡蘿蔔和榨菜絲碼在一邊 從胡蘿蔔的這邊捲起 再用竹簾捲起來壓實 切段即可 7:生抽加入少量糖燒熱後放涼 放入芥末即可 注:也可以換成其它可生食魚類和蔬菜 自製壽司醋方法：取適量白醋放在碗里 加入少量白糖 放適量鹽 攪拌後小火燒熱放涼即可(也可以不用燒攪拌到糖和鹽化開) 煮米飯的水適量減少 不能過粘 也可以在米中加入少量的糯米 卷壽司 在小竹簾上面鋪一層海苔（紫菜）再鋪一層米飯 中間放上配料 捲起來成一長卷 然後切成小段 太卷 是直徑比較長的一種卷壽司，通常有數種配料 細卷 就是比較幼細的 通常只含一種配料 手卷 把壽司捲成圓錐體狀（類似冰淇淋甜筒）比較難用筷子挾 所以通常用手吃 里卷 反過來用海苔裹著最中心的配料 再裹米飯 最外面灑一層或有芝麻 魚籽 蟹籽等 軍艦卷 米飯用海苔裹成橢圓形狀 配料放上面 押壽司 又稱做木條壽司或一夜壽司 主要流行於日本關西 是用長型小木箱（押箱）輔助製作壽司製作者先把配料鋪在押箱的最底層 再放上米飯 然後用力把箱的蓋子壓下去 作成的壽司會變成四方形 最後切成一口塊 握壽司 (日本江戶時代興起)製作者用手把米飯握成一口塊 塗上一層山葵（日本芥末） 最後鋪上配料 視配料種類之不同 有時會用一塊海苔把兩者縛在一起 在日本 若不加說明的話「壽司」一詞多是指握壽司 稻荷壽司 用配料裝著米飯 常見配料是油炸豆腐皮 煎雞蛋 高麗菜（椰菜等 散壽司 與之前所描述的壽司稍有不同 江戶前散壽司 常見於關東地區 配料灑在盛在碗里的米飯上 五目散壽司 常見於關西地區 配料拌進盛在碗里的米飯上
