原料
1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
步驟
1)將豬蹄洗凈，剁開。 2)鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。 3)撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。 4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。 5)待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。 6)加入少量的開水煮至再次沸騰。 7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。 8)調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。 9)轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。 10)待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。 11)直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
