原料
多春魚: 13條， 料酒: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 鹽: 適量， 蔥花: 適量， 薑末: 適量
步驟
1多春魚解凍並洗乾淨。
2去腮，同時把腸子一起抽出來。
3將去腮後多春魚洗乾淨並瀝干水。
4加入鹽、料酒、黑胡椒粉、蔥花、薑末，腌制約10分鐘左右，然後再次瀝干水。
5倒入適量生油或橄欖油並加熱，待油熱後，把多春魚倒入鍋中，小火慢煎2分鐘，再翻面煎，直至兩面煎至黃色即可。
6在出鍋前再次撒點胡椒粉，香噴噴的多春魚即可出鍋。
小技巧
1.如何去魚腮和魚腸是處理多春魚最重要的一步。先在腮下(即撕斷腮與魚身的連接處)開一道小口，再捏住雙腮輕輕往外拉，就可以將魚腸一起抽出來，並用清水沖洗乾淨。千萬不要開魚肚子，因為魚肚子都是精華-魚籽。 2.煎的時候，以小火為宜，否則容易煎糊了。
