原料
嘉里寶黑巧克力 70-30-38: 400克， 嘉利寶牛奶巧克力 823: 80克， 糖漿: 64克， 奶油: 620克， 蛋白: 165克， 嘉利寶可可粉: 30克， 糖粉: 475克， 杏仁: 250克
步驟
1先製作巧克力杏仁小圓餅 1：先製作杏仁醬：500克等量的碎杏仁和糖粉，30克嘉利寶可可粉和85克蛋白，在食品攪拌機中攪拌 2：加入80克蛋白 3：將225克糖分，60克水，加熱並淋在已攪拌的蛋清上，當其已經冷卻的時候，與杏仁醬混合在一起 4：製成小圓餅造型，並放置在墊有烤盤墊紙的烤盤中。 在 160°C下烘培大約10-12分鐘。
2再製作甘那許 將620克35%奶油，64克糖漿，400克嘉利寶70-30-38和80克823牛奶巧克力 混合加熱，直至形成乳化液，然後待其冷卻
3小圓餅和甘納許混合 在兩個小圓餅殼之間塗抹甘那許
小技巧
如果喜歡偏甜點，牛奶巧克力的比例可以添加多點
