原料
第一款:秋日芝麻菜沙拉配南瓜: ， 第二款:牛排沙拉: ， 第三款:羽衣甘藍秋日沙拉: ， 第四款:中式鷹嘴豆沙拉: ， 第五款:彩虹雞肉沙拉:
步驟
1第一款:椰子油......30g小南瓜......1鹽......1g 黑胡椒粉......1g紅糖......8g山核桃......1/2杯 芝麻菜......6杯牛油果......1個石榴......1個 黃瓜......1個 【石榴生薑醋汁】石榴汁......80ml蘋果醋......60ml薑末......適量蒜末......適量鹽......1g黑胡椒粉......1g橄欖油......80ml
2① 南瓜切片，用鹽和黑胡椒粉調味，用椰子油煎至金黃（每面約5分鐘），依個人口味加入紅糖。 ② 小火將山核桃炒至金黃，出鍋與其它食材拌勻，倒上石榴醋汁（將醬汁食材拌勻即可）。
3第二款: 牛排......450g橄欖油......15ml鹽和黑胡椒......適量無鹽黃油......30g紅糖......50g梨（去核切塊）......2個糖粉......10g山核桃碎......3/4杯乾酪碎......100g 芝麻菜......4杯 【芥末醋用】 第戎芥末醬......15ml 紅酒醋......45ml 糖......3g 橄欖油......80ml 鹽和黑胡椒粉......適量
4① 中高火加熱橄欖油至沸，牛排入鍋煎5分鐘，翻面再煎4分鐘，出鍋冷卻10分鐘後切片。 ② 中火加熱黃油至溶化，加入紅糖和梨，炒5分鐘後將梨塊舀出；山核桃入鍋，炒至焦糖化（約1-2分鐘）。 ③ 將所有食材裝盤，倒上適量芥末醋（將芥末醋中食材拌勻）即可。
5第三款:奶油南瓜......1個蘋果......2個山核桃......1/2杯肉桂粉......4g辣椒粉......2g 紅糖......4g鹽......2g黑胡椒粉......1g 羽衣甘藍......1棵橄欖油......60ml帕爾瑪乾酪......30g 【麵包塊】 全麥麵包......2片 布里奶酪......1片 黃油......15g 【蘋果酒醬】 蘋果酒......480ml 蜂蜜......120ml 蘋果醋......15ml 鹽和黑胡椒粉......適量
6① 醬汁做法：將蘋果酒加熱至沸，收汁至剩餘約80ml(需15-20分鐘），與醬汁中其它食材拌勻。 ② 羽衣甘藍洗凈切碎，與30ml橄欖油、帕爾瑪乾酪、鹽、黑胡椒粉拌勻，200℃烘烤15-18分鐘至脆，翻面1-2次；將辣椒粉、肉桂粉、紅糖、鹽和黑胡椒粉混合作調料；奶油南瓜去皮去籽，將籽洗凈，用廚房紙巾吸干備用。 ③ 將奶油南瓜切塊，與15ml橄欖油、混合調料拌勻，烤20分鐘後加入切塊蘋果、山核桃繼續烘烤15-25分鐘。 ④ 將奶油南瓜籽與8ml橄欖油及剩餘調料拌勻，烤10分鐘；將奶南黃瓜、籽、蘋果、山核桃、羽衣甘藍拌勻。 ⑤ 中火加熱黃油，在兩片麵包中夾奶酪，每面煎3-5分鐘，取出冷卻後切方塊；將所有食材拌勻，倒上少許蘋果酒醬（將醬汁中食材拌勻即可）。
7第四款:【烤鷹嘴豆用】 鷹嘴豆罐頭......2個（每個420g)蒜瓣（切末）......4個醬油......60ml香油......20ml 辣椒粉......適量 【沙拉用】 生菜（切碎）......2杯紫甘藍（切碎）......1杯胡蘿蔔（切碎）......1杯豆芽......1杯荷蘭豆......1杯大蔥......3根 馬蹄......1杯橘子罐頭......1個（300g） 杏仁......1/2杯 【沙拉汁用】 米醋......60ml醬油......30ml香油......23ml 糖......15g蒜瓣（切末）......1個海鹽......適量
8① 將烤鷹嘴豆中的食材拌勻，190℃烤25-30分鐘，中間翻面一次。 ② 將烤鷹嘴豆取出後與沙拉中所有食材拌勻，倒上沙拉汁（將沙拉汁食材拌勻），撒芝麻和乾脆面即可。
9第五款:橄欖油......5ml去皮雞胸肉......230g 鹽......3g黑胡椒粉......3g辣椒粉......5g 葡萄......200g藍莓......100g切碎生菜......600g 菲達奶酪......100g切碎杏仁......100g 【沙拉汁用】 杏仁醬......45ml橄欖油......15ml鮮榨橙汁......30ml水......45ml芥末醬......15ml 蜂蜜......8ml鹽......1g大蒜粉......2g
10① 用辣椒粉、鹽、黑胡椒給雞胸肉調味。中高火加熱橄欖油，雞胸肉入鍋，煎至兩面金黃，冷卻後切塊。 ② 將水果和生菜切碎，與雞肉、奶酪、杏仁一起裝盤，倒上適量沙拉汁（將沙拉汁食材拌勻即可）。
