原料
海南產南瓜（其色澤金紅）: 500克， 高湯: 800克， 銀鱈魚: 259克， 白蘑菇: 3個， 小蔥: 4根， 生薑: 2薄片， 鹽、糖: 適量， 啤酒: 100ml
步驟
1銀鱈魚去皮、骨，批成5mm厚片，再改刀成大小相仿的16片，放入啤酒浸泡20分鐘。
2銀鱈魚片加鹽少許，橄欖油（色拉油）少許，拌勻，鋪在盤中放上薑片和長蔥段，入蒸籠大汽蒸4分鐘。
3南瓜去皮，擦絲，較大量的水燒開，放入南瓜絲煮5分鐘，撈出浸入涼水，冷透。再撈出放入食品粉碎機加高湯打成漿。
4南瓜湯盛入位盅，每盅放入剛蒸好的銀鱈魚兩片，共8位，同時跟上香菜葉一碟，（志願添加）OK！
小技巧
此湯色澤靚麗，香味取決於高湯，所以對香菜較接受的人，加入2片香菜葉，增香絕配。
