聖誕老爺爺愛上菠菜浮雲卷 0

原料

低筋麵粉: 50g, 雞蛋: 4個, 玉米油: 50g, 黃油: 5g, 菠菜汁: 70g, 鹽: 1g, 細砂糖: 55g, 淡奶油: 120g, 細砂糖(加入淡奶油): 12g

步驟

1菠菜洗凈,剪斷,放入榨汁機或者料理機打成泥

2過濾菠菜汁備用

3將黃油與玉米油一起小火加熱至有紋路, 立刻離火

4篩入低筋麵粉,攪拌均勻

5倒入菠菜汁,蛋黃,鹽,攪拌均勻

6這時攪拌均勻的麵糊比較稀,不過不用但心,混合打發的蛋白後就沒事了

7將所有細砂糖全部加入蛋白, 用手動打蛋器攪打至細砂糖融化,

8換電動打蛋器打至濕性發泡,有小彎鉤狀態即可(預熱烤箱上下火165度)

9取1/3打發的蛋白到燙麵糊中

10翻拌拌勻

11到入剩下的2/3打發的蛋白中

12翻拌切拌均勻

13從20厘米處倒入金盤

14抹平表面,輕震幾下,震出氣泡 送入烤箱,上下火165度,中下層 烘焙20分鐘

15出爐後,拍幾下烤盤底部,震出熱氣

16淡奶油加細砂糖打發硬性打發 塗抹在蛋糕體上

17草莓切丁,碼在奶油上

18藉助擀麵杖將蛋糕體捲起,定型15分鐘

19擠些奶油在浮雲卷上, 把草莓做成聖誕老人的模樣, 碼放在卷上

20美美的拍個照

21聖誕老爺爺也來啦

22側面

23是不是很美呀

小技巧

1.在製作過程中,加熱玉米油和黃油的時候,油的表面起紋路後關火併立刻離火,一定要離火後篩入低筋麵粉,否則電磁爐有餘溫使玉米油繼續加熱,這是篩入低粉,容易把麵粉燙糊 2.步驟6,攪拌的麵糊有些稀,不用擔心,燙麵的就是這樣,混合打發的蛋白後就好了 3.每家的烤箱脾氣都不同,根據自家烤箱調節溫度

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