原料
蝦: 400克， 雞蛋: 1隻（只用蛋清）， 蒜: 幾瓣， 蔥: 適量， 鹽: 適量， 油: 10克， 生粉: 適量， 紅椒: 1隻， 生菜: 適量， 料酒: 適量
步驟
1蝦去頭剝殼後，從背部開刀至2/3處，剔除蝦腸，洗凈，瀝干水分。
2蔥，蒜，紅椒，生菜洗凈處理好。
3蝦用料酒，鹽，蛋清上漿至少二小時後（放進冰箱），取大鍋燒開水，入蝦，見蝦變色捲起就出鍋，瀝干水分。
4鍋里倒入10克油，倒入蒜煸香，再倒入紅椒和蝦一起翻炒，再淋一些生粉水，起一層很薄的芡時就撒蔥，最後加鹽調味。 起鍋，盛在生菜鋪底的盤子裡就可以上桌啦。
小技巧
蝦上漿時要耐心一點，蛋清要薄並均勻。
