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原料
低筋麵粉: 50克, 雞蛋: 2個, 奶粉: 16克, 檸檬: 數滴, 五齒裱花嘴: 1個, 糖: 8克
步驟
1首先準備好材料,我的是雙黃蛋,大家可以找兩顆小一點的雞蛋
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2在蛋白里滴幾滴檸檬汁,開始打發,待有魚眼泡以後加入糖霜打至硬性狀態,打蛋器拎起只有一個小角。
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3然後迅速準備打發蛋黃,滴入幾滴檸檬汁,打至蛋黃髮白,加入準備好的奶粉,迅速翻拌。原諒我沒有拍圖,下次補上。
4弄三分之一蛋白加入蛋黃,迅速翻拌,為了防止大部分蛋白消泡,在分兩次加入蛋白後,篩入低筋麵粉,迅速翻拌(注意動作要迅速,上下翻拌,不要攪拌)這時候開始預熱烤箱上管165度下管135度,我的烤箱溫度比較高,所以我設置的是上管130下管100度,大家根據自己烤箱脾氣調節。
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5翻拌好的泡芙漿裝入一次性裱花袋,開始裱星星
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6我的裱花技術比較渣,大家可以比我擠得更好,裱完後上烤箱烘烤25分鐘
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725分鐘到以後可以燜10分鐘再拿出來,這時候還比較軟,然後徹底放涼,我一般是徹底放2小時,這時候就比較酥了,嗯口感不那麼甜膩,無油,每天給幾顆,寶寶可以接受,我認為比買的零食健康多啦。
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小技巧
1、可以減糖到5克,但是因為麵粉比較多,這樣口感上就不太好了。 2、我在烤盤下面鋪了油紙,有矽膠墊可以下管溫度調至150