原料
仔雞: 一隻， 土豆或冬瓜: ， 蔥、姜、蒜: ， 青椒、干紅椒: ， 八角: ， 桂皮: ， 油: ， 豆瓣: ， 糖: ， 花椒: ， 生抽: ， 啤酒: ， 鹽:
步驟
1將土豆（去好皮的冬瓜）切好、蒜子切粒、姜切片、青椒滾刀切塊、雞去頭去臀、去指甲，砍成塊。
2雞塊在開水中焯一下後瀝出水分
3鍋里放比炒菜多一半的油，油熱後先下蒜，姜，花椒炒出香味
4加一勺郫縣豆瓣，繼續爆香；
5再將雞塊倒入鍋中，翻炒上色
6加入八角、桂皮、干辣椒，加入土豆翻炒。倒入一杯啤酒和一大碗水，蓋上鍋蓋，煮二十分鐘。燉到土豆也熟了，加點辣椒撒在上面
7八成熟後。加入蒜子，淋入適量生抽，加少許白糖，半勺鹽，加蓋，繼續煮五分鐘，放入青椒，均勻翻炒後，即可出鍋。
