原料
雞清: 130克， 蛋黃: 65克， 白砂糖: 65克， 牛奶: 27克， 色拉油: 35克， 蜂蜜: 7克， 可可粉: 15克， 低粉: 55克， :
步驟
11??第一步將蛋白130g➕50g白糖打發到濕性發泡
22??蛋黃65g➕白糖15g ➕牛奶?27g ➕油35g➕可可粉15g➕低粉55g（可可粉和低粉要過篩要不然口感不細膩）
33??取三分之一蛋白到蛋黃內攪拌（不要壓）攪拌均勻後倒入蛋白內攪拌（不要打太久會消泡）要攪拌均勻。
44???烤箱預熱5分鐘
55??將攪拌好的倒入烤盤內（要先在烤盤內鋪上油紙）用弓形抹刀?抹平（注意烤盤的四個角，放入烤箱中層，上下火180度烤13分鐘。（每個烤箱的溫度不同要注意時間（不要烤太干，要不然會卷不起來）
66????烤好的蛋糕胚子，放在烤架上不要動，撒上少許糖粉（為了防止表面太干），輕輕蓋上一張油紙（不要壓，為了防止表面乾裂）放入冰箱內納涼十分鐘。
77⃣️????淡奶油（110克白糖55克）打發到提起有小勾。
88⃣️????把蛋糕胚子油紙四邊慢慢撕開整個蛋糕胚子撕開翻過一個面，在蛋糕胚子一邊用切刀斜切。
99⃣️????把淡奶油抹在蛋糕胚上，不要抹在斜邊上，把油紙（從斜切的一邊開始卷）先捲起一點點，保持不動放下油紙，順著油紙慣性慢慢卷過去，把蛋糕卷拿起放在油紙中間，蓋上油紙用鐵尺子慢慢向身體方向壓卷（直到兩邊卷的高度約為6cm）
10?把卷用油紙捲起來放在烤架上，放入冰箱十分鐘。（定型）
11⏸把蛋糕卷拿出來，用切刀把兩邊切掉，在表面擠上奶油，放上喜歡的水果，撒上少許糖粉，完成。（再放入冰箱十分鐘左右口感更佳哦）
小技巧
1⃣️在加入蛋黃液的蛋白不能攪拌太久，否者烤完的蛋糕胚子會很不蓬鬆。 2⃣️在卷蛋糕卷的時候一定不能太快，要不然卷不起來。 3⃣️塗抹在胚子上的奶油注意斜切的那個地方不要塗 4⃣️在胚子烤好後一定要放著納涼要不然會卷不起來。
