原料
海梭魚: 1000克， 金華火腿: 50克， 香蔥: ， 姜: ， 紅尖椒: ， 黃酒: ， 鹽: ， 魚露:
步驟
1將魚洗凈切成2厘米厚的段狀；
2取一容器，倒入黃酒；
3再倒少許的魚露；
4再加入鹽，並沖入清水調成淡鹽鹹水，將魚段放入鹽水中，蓋上保鮮膜，放在冰箱裡腌制3小時以上，中間將魚翻一次身；
5腌好的魚段放在有小蔥和薑片墊底的盤中，魚段上放幾片火腿絲；
6取蒸鍋加水燒開後，放魚蒸5-6分鐘，關火燜3分鐘，取出撒上香蔥絲、紅椒絲即可。
小技巧
1、魚露的用量不要太多，太多會過咸，幾滴即可，主要是提鮮； 2、魚可以用海魚，也可以用淡水魚，也可以蒸全魚，蒸製時間要掌握好。
