原料
＊熬豬油材料: ， 豬油或者豬肥膘: 若干， 清水: 若干， ＊腌鹹蛋黃材料: ， 蛋黃: 若干， 鹽: 若干， ＊月餅餡料: ， 肉糜: 若干， 鹽: 少許， 黃酒（料酒）: 若干， 蔥: 若干， 鮮醬油: 若干， 黑胡椒粉: 少許， ＊酥皮材料（7~8個的量）: ， 中筋麵粉: 80克， 豬油或者起酥油: 25克， 水: 40克（可調節）， 細砂糖: 15克， ＊油酥材料: ， 低筋麵粉: 48克， 豬油或者起酥油: 25克， ＊其他材料: ， 豆沙或者其他餡料: 100克， 鹹蛋黃: 4個
步驟
1（有熬好的豬油或者有起酥油的忽略這條）豬油切小塊放小半碗水，大火煮至水干，然後轉小火慢慢熬油，需要用鏟子翻炒。
2裝到瓶子或者碗里等待冷卻後放冰箱，沒多久就凝固啦。
3（有現成的鹹蛋黃請忽略此步）取出生蛋黃，拿一個小碗或者直接在蛋殼裡放些鹽，保證蛋黃四周都裹到鹽，放冰箱8小時以上，不要超過2天......不然會很咸......取出後用水把鹽洗乾淨就可以了，圖片是洗後的樣子，是不是很美麗呢
44個鹹蛋黃可以噴一些白酒放在烤箱170度預熱後烤5分鐘左右，也可以蒸熟後放在植物油里浸一下。
5我用的是蒸的方法，大約蒸了10分鐘。
6開始做酥皮部分，把中筋麵粉，豬油，細砂糖混合，然後慢慢加水攪拌，可以用手，也可以用和面機，一開始會很粘很很濕，慢慢會好的，我用了配方里的計量是正好的，不同的粉吸水性不同，看情況調節水量。
7揉光滑就可以了，最好揉出膜會更贊。蓋上保鮮膜，繼續做油酥部分。
8低筋麵粉和豬油混合成團
9混合好的油酥，蓋上保鮮膜。
1025克豆沙或者其他材料，包裹鹹蛋黃。
11滾成球，蓋上保鮮膜
12酥皮麵糰和油酥麵糰分成8等分，蓋上保鮮膜。
13酥皮攤開，用虎口包裹油酥，不要有空氣進去。
14就這樣
158個都包好，蓋保鮮膜。
16取一個，擀成牛舌形
17捲起來
18別忘記時時都要蓋保鮮膜……
19然後把剛才捲起的麵糰再擀一次
20再捲起，然後蓋好保鮮膜，鬆弛10分鐘。鬆弛的時候去做蘇式月餅的豬肉餡料吧……我忘記拍照了，就是把材料表里的材料混合就行了……沒有寫特定多少克，按自己口味，我也是隨便放的……
21鬆弛後取出一個，中間按下去
222邊捏起來
23擀成中間厚邊上薄，然後包餡料。
24包了4個蛋黃豆沙，4個豬肉。
25用虎口收起來
26可愛吧
27刷蛋液，撒芝麻，我用的全蛋液，用蛋黃液會更美麗，也可以先不撒芝麻，烤10分鐘後拿出來再刷一層蛋液後再撒芝麻。烤箱預熱200度，烤30分鐘左右。
28出爐咯
29蘇式月餅被爸爸瞬間秒了
30蛋黃酥是媽媽的
31這個小朋友也搶了一個?
小技巧
一次搞定2種美食，你也試試吧。
