原料
餅皮:: 可做兩個餅， 莜麵: 120g左右， 100度滾水: 150g左右， 蔬菜（生食）:: ， 義大利西葫蘆（黃色脆肉瓜）: ， 紅蘿蔔: ， 迷你紅蘿蔔（圓形）: （辛辣）， 綠色生菜: ， 洋蔥: （辛辣）， （烤過）堅果碎/片: 適量， 醬料:: ， 腰果: 40g， 水: ， 營養酵母: 一湯匙左右， 白味噌: 一湯匙， 現磨黑胡椒: ， 黃芥末粉: ， 檸檬汁（放涼後加）: 適量， 蘋果醋（放涼後加）: ， 天貝調味料:: ， 醬油（或你喜歡的醬汁）: ， 孜然: ， 辣椒粉（可省）: ， 煙點高植物油（例如葡萄籽油）: ， 現磨黑胡椒:
步驟
1腰果提前泡軟(2〜3小時)或冷藏過夜。水不要。 濾出的腰果 營養酵母（大概一湯匙） 黑胡椒 微量黃芥末粉（黃色鐵罐超市有售） 白味噌 水要分次加入，不要一下子加太多太稀 入攪拌機打至奶油狀。
2用淺容器裝，水滾放入蒸8分鐘左右。 放涼後加入適量檸檬汁，蘋果醋。 可以適當加點羅漢果糖（0升糖指數，0熱量）或椰子花糖（升糖指數37，低熱量）調甜味。 圖片為泡過的腰果做的醬。
3這次我沒有預先泡好腰果，用干腰果直接加入調料打，圖片為蒸好後的樣子。可以以看到有顆粒狀，但是吃起來一樣好吃。 泡不泡腰果看各人喜好。
4可在蒸腰果醬時準備莜麵餅。 100度滾水130g(大概大半碗),沖入100克莜麵，用筷子攪拌成團,不燙手的時候可以揉成團。可以做成兩個小分量餅。 製作莜麵一般不用稱量，濕了加點粉，乾了加點開水。成團即可。
5在等莜麵放涼的時候準備天貝。圖示天貝是用黑豆做的。 烤箱預熱最高火。 天貝刷醬油，刷上煙點高的植物油。 黑胡椒，孜然用石臼敲碎撒在天貝上，可以加上辣椒粉等你喜愛的香料。 或者刷上你有的醬料代替醬油。 放入烤箱烤大概10分鐘左右。
6在等天貝烤好的時候清洗蔬菜。堅果敲碎。
7將降溫的莜麵揉成偏軟的麵糰備用。
8砧板撒上莜麵乾粉，莜麵擀成你喜歡的片狀，厚薄適中。可用刀修一下邊。
9鑄鐵平底鍋大火燒熱，無需加油，莜麵餅直接放入鍋中，蓋蓋子。 一面起泡泡即可翻面。
10兩邊干烤出有些焦黃小點即可。兩邊都需要蓋蓋子。入感覺餅皮有點乾裂，可在鍋邊洒水蓋蓋子干烤。
11卷上喜歡的材料，既成。
