糯米、粽葉、牛肉末、干香菇、蛋清、蔥、姜 料酒、鹽、生抽、十三香或五香粉、生粉
1、糯米、粽葉和干香菇都提前一晚用清水泡好。 2、蔥姜和泡發的香菇切成碎末加入牛肉末中，再加入一個雞蛋的蛋清，以及料酒、鹽、生抽、十三香或五香粉、生粉初步拌勻。 3、把肉餡超同一個方向不停攪打上勁，中途分幾次加入一些泡香菇的水。 4、泡好的粽葉剪成兩半鋪在盤底。 5、泡好的糯米瀝干水分。肉餡擠成牛肉丸，放到糯米中滾一圈，使各個角度都粘上糯米粒後，均勻的擺入盤中。 6、開大火，上汽後蒸30分鐘。
