原料
三黃雞: 250g， 干辣椒: 5顆， 陳皮: 3g， 藤椒: 1g， 鮮紅辣椒: 1根， 尖椒: 1根， 青蒜: 兩根， 蔥、姜: 適量， 鹽: 2-3勺， 自製果酒: 1、2勺
步驟
1半隻整雞，洗凈切塊，用自製果酒腌制10-15分鐘。
2紅辣椒和尖椒切絲，干辣椒切段，蔥切斜段，姜切大塊絲，青蒜切長段，陳皮和藤椒，備用。
3熱鍋涼油，下陳皮炒香拿出留油。再下干辣椒和藤椒翻炒一下再放入薑絲，下雞塊炒再放入蔥段，中大火煸炒出水儘量讓雞塊炒的干一些，待鍋中沒什麼水只剩些雞油，放入陳皮、鹽3勺炒香翻炒1分鐘。
4再放入青紅辣椒絲，炒出辣味。放青蒜，嘗下味道出鍋。
5配飯簡直可以。
小技巧
這道雞塊講究炒的干一些，不需要其他調料。只靠那些配菜、陳皮來增香。
