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原料
雞蛋: 1個, 核桃: 2個, 紅棗: 2顆, 麵粉: 30g
步驟
1準備食材:雞蛋1個,核桃2個,紅棗2顆,麵粉30g。
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2將核桃用核桃夾夾開,取出核桃仁。
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3將紅棗用清水浸泡。
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4將紅棗去皮,切成小丁。 PS:如果你覺得用手給紅棗去皮比較麻煩,也可以像我這樣直接用小刀把紅棗的外皮給它切掉,然後再切成小塊兒狀就可以啦。
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5將核桃和紅棗放入蒸鍋中蒸15分鐘左右,直到把核桃和紅棗蒸熟蒸軟就可以啦。 PS:這樣蒸一下或者煮一下寶寶更容易消化,吃起來也不會有寶寶不喜歡的那種味道,就是那種半生不熟的味道。
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6把蒸好的核桃用手剝去外皮。 PS:如果家裡有烤箱,用烤箱來把核桃烤熟是最方便的啦,烤著方便、剝皮也會省很多力氣。
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7把去好外皮的核桃和蒸軟的紅棗一起放進攪拌機中,加入80克左右的清水。
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8將核桃和紅棗攪拌成細膩的糊狀。
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9看攪拌完的桃核紅棗糊是不是還挺細膩的,其實裡面還存有很多口感粗糙的殘渣,用篩網來過濾一下就可以把它們去除,口感會好很多。也可以避免噎到寶寶。
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10過濾好的紅棗核桃糊細膩順滑。
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11將蛋黃和蛋清分離,取蛋黃備用。 PS:因為怕有的寶寶對蛋清過敏,所以這個核桃小餅我只用蛋黃來製作了哦,這樣蛋清過敏的寶寶也是可以享用滴。
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12將紅棗、核桃糊和蛋黃,加入麵粉中攪拌均勻。
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13攪拌成細膩順滑的糊狀。 PS:一般在製作小餅的時候,麵糊的稀稠度是非常非常關鍵的,千萬別把麵糊做得太稠,麵糊太稠烙出來的小餅會很厚很硬,還可能變成粘糊糊的一團。 可以參考我上面這張圖的狀態,稍微稀一點,是順滑容易滴落的狀態,這樣攤出的小餅才會軟嫩一些
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14鍋底刷上少許底油燒熱後,攤好小餅。
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15待一面凝固後,就可以翻面煎另一面。煎至小餅表面凝固,熟透就可以出鍋啦!
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16因為加了紅棗,煎好的小餅顏色有一點深,但口感可是軟嫩軟嫩的呢,要是配著酸奶一起吃,還可以用酸奶什麼的畫出個小笑臉。我做了小豬的造型,可愛不
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小技巧
軟軟的小餅做起來成功率很高,而且沒有長牙的寶寶也能用牙齦來練習咀嚼。這次我只用了蛋黃,這樣蛋清過敏的寶寶也可以吃啦!最最重要的是,因為小餅雖然軟軟的,但是比較成型,寶寶也能用手抓著吃,鍛鍊手眼協調的能力。