原料
牛腱子: 一根， 青瓜: 半根， 洋蔥: 四分之一（1個）， 蔥,菜,蒜蓉: 各少許， 調料：生抽,香油: 各兩勺， 花椒油或花椒粉: 各少許， 白糖,白芝麻: 各少許， 油辣子: 一勺（根據個口味辣度增減）， 焯水用的調料：薑片: 4至5片（分兩次用）， 焯水用的調料：花椒: 50顆左右,（分兩次用）， 焯水用的調料：陳醋: 2勺， 焯水用的調料：白酒: 1勺
步驟
1成品 味道超級棒
2做法：1,生的牛腱子肉加入點水,焯水時加入三片姜,兩勺陳醋,二三十顆花椒,煮開之後関火,讓肉和水自然涼下來之後清洗干淨. 註：焯水時加陳醋,會有意想不到的效果哦,去肉腥味特別好.
3做法：2,洗凈的牛腱子肉放回鍋中,加入沒過肉的清水,花椒,白酒.
4做法：3,牛腱子肉煮開之後,調小火煮60分鈡即可関火,撈出晾涼俻用！
5做法：4,牛腱子肉待涼透後,放入冰箱兩小時以上再切片.這一步不能省,不然會不好切的哦！
6做法：5,將切片的牛腱子肉放入大一點的干淨菜盆里或者干淨鍋里,加入蒜蓉,蔥花,香菜,洋蔥,青瓜,生抽,香油,花椒麵,白糖,白芝麻,油辣子,攪拌均勻即可享用.
7筋瘦相間 特別好吃
8這道涼拌牛腱子肉做為年菜或者招待客人,都可以算上一道高大尚的大菜,真的會很受歡迎的.我反正是常做,只要吃過的這道菜的親朋好友都會狂愛！
