原料
花菜: 1/3個(260克)， 干紅辣椒: 3個， 花椒粒: 一小撮(1~2克)， 食用鹽: 1~2克， 雞精: 半小勺， 菜籽油或其它食用油: 25~30克
步驟
1有機花菜洗凈切小朵。我用了一個大花菜的三分之一，稱了一下260克。剛好夠一盤菜。
2三個干紅辣椒洗凈，用廚房紙擦去水分，切幾刀。(辣椒根據自己喜辣的程度可酌情加減。)但是一定要放哦?
3準備好一小撮花椒粒(大約三四十粒)。這個量很合適，如果太多的話，做出來的菜口感會發苦哦。
4鍋中燒水煮至沸騰，加入花菜焯30秒。
5焯好後馬上撈出放入涼開水中激一下。可以多激幾次，直到完全冷卻。( 這一步不要省略，激過的花菜更脆哦。)
6控干水分，放入容器中。容器最好大一點，方便翻拌。
7涼鍋涼油開中火，慢慢煸出香味。
8煸出香味的時候，花椒粒和干辣椒開始慢慢變深色。(這一步千萬不敢離開，如果煸至發黑，拌出來的菜會特別苦。所以果斷 扔掉重新煸。)
9煸至慢慢變色時馬上撈出，放在花菜上。(嫌吃起來麻煩，可以丟掉不要，但是香味會差一些。)
10將鍋中剩餘的油燒熟，潑在花菜上。
11加入1~2克鹽，根據個人口味調整哦。
12加入半勺雞精，攪拌均勻。
13盛入盤中開吃了。是不是非常快手又簡單哦。如果覺得美味，可以試一試王大廚的酸湯麵。https://www.xiachufang.com/recipe/102797386/
小技巧
1、 菜籽油的量可以適當添加，稍多一點會更香。如果出於健康考慮，請參照此配方的量。 2、如果花椒和干辣椒煸成了焦黑色，那麼就果斷將油和它們全部扔掉。不要怕麻煩哦?
