原料
草魚: 1條， 姜: 4片， 蒜: 6瓣， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 料酒: 1勺， 鹽: 1勺， 蚝油: 1勺， 豆瓣醬: 3勺， 紅尖椒: 3個， 芹菜段: 2根， 開水: 3小碗
步驟
1草魚一條，殺好洗乾淨，切成一小塊一小塊。
2鍋中放菜油，燒開。
3分幾次將魚塊放入熱油中，炸成金黃色即可。 最好枯一點，這樣在後面的炒制過程中不會讓魚肉閃架。
4用廚房用紙吸掉炸好的魚塊的油。
5鍋中放油，油熱後，放入薑絲、紅尖椒、蒜粒和豆瓣醬，翻炒均勻。
6先放入一小碗開水，倒入魚塊，翻炒均勻。
7再倒入兩小碗開水蓋過魚塊，繼續煮。
8放入芹菜段，繼續煮。
9待水燒半干，紅燒魚塊就完成了。 乘出後，可放幾片芹菜葉點綴。
