原料
十個雞爪: ， 花椒: ， 姜蔥料酒: ， 八角桂皮: ， 剁椒:
步驟
1切雞腳趾，一開二
2入料酒，姜蔥焯水
3放香料，煮。
4入冰水，鎮。
5取出雞爪，入糟料。 冰箱，四小時。
6口味賽過專業廚師
小技巧
煮雞爪的火候特別重要，不能爛，爛了完全沒口感，也要保證熟。 滷水的香料就這麼多，比例靠個人掌握了。 煮雞爪時，要放一勺鹽定味。 雞爪入糟料，不再調味。
十個雞爪: ， 花椒: ， 姜蔥料酒: ， 八角桂皮: ， 剁椒:
1切雞腳趾，一開二
2入料酒，姜蔥焯水
3放香料，煮。
4入冰水，鎮。
5取出雞爪，入糟料。 冰箱，四小時。
6口味賽過專業廚師
煮雞爪的火候特別重要，不能爛，爛了完全沒口感，也要保證熟。 滷水的香料就這麼多，比例靠個人掌握了。 煮雞爪時，要放一勺鹽定味。 雞爪入糟料，不再調味。
