原料
雞: ， 陳皮: 50克， 蔥: 適量， 姜: 適量， 干辣椒: 適量， 辣椒面: 適量， 花椒: 適量， 花椒麵: 適量， 料酒: 適量， 白糖: 少許， 味精: 少許， 雞精: 少許， 鹽: 少許， 老抽: 少許， 八角: 少許， 香葉: 少許， 草寇: 少許， 白扣: 少許， 白芝麻: 少量
步驟
1先將雞清洗乾淨
2將雞肉切成塊倒入少許料酒，鹽碼味
3將大蔥切斷小蔥切花姜切片
4陳皮用水清洗一下撕成小片
5將白芝麻小火慢炒一下不用放油。顏色微微有變化即可。
6將輔料準備齊全後開始製作。
7開始炒製糖色，少油多糖，起泡時加入水即可。
8鍋內放入油將蔥段，薑片，陳皮，干辣椒放，桂皮，白寇，花椒，八角，放入鍋中炒制。
9倒入少許水放入辣椒麵，花椒麵，繼續翻炒一下。倒入少許炒制好的糖色。
10將雞肉塊倒入鍋中加少許老抽和水大火將汁水收干放入鹽，味精，雞精，翻炒後即可裝盤。
11裝盤後在淋少少許芝麻和蔥花進行點綴。涼冷後即可。
