原料
紫芋頭: 600克， 花生油: 10ml， 胡蘿蔔: 20克， 西芹: 20克， 辣椒: 1個， 鹽: 4克， 雞粉: 2克， 生抽: 1ml， 白芝麻: 2克， 生粉: 10克
步驟
1準備食材：紫芋頭去皮洗凈、胡蘿蔔、西芹等；
2紫芋頭切小方塊、蘿蔔去皮切絲、西芹洗凈切絲；
3熱鍋，倒入適量油，炸芋塊；PS：油量要多些炸。
4炸至微黃，翻轉，全熟，撈出瀝干油；
5把多餘的油倒出，剩一點在鍋中，爆炒胡蘿蔔絲、西芹絲，辣椒；
6加入炸過的芋頭塊；
7放雞粉、鹽、生抽、芝麻翻炒均勻，；
8生粉加適量的水勾芡，收汁即可。
小技巧
1.芋頭去皮的時候記得帶手套，避免過敏； 2.芋頭切小方塊，不要太大，容易炸熟； 3.芋頭要挑選紫芋，粉的，才好吃； 4.加一點芝麻更香好吃。
