原料
凍明太魚: ， 胡椒粉: ， 油炸粉: ， 【醬油醬汁】: ， 濃醬油: ， 食醋: ， 辣椒粉: ， 蔥花: ， 【蛋黃醬汁】: ， 蛋黃醬: ， 檸檬汁: ， 食醋: ， 胡椒粉: ， 黃腌蘿蔔: ， 洋蔥:
步驟
1凍明太魚切2-3cm段，放入適量的胡椒粉和鹽腌制
2腌制後，放入油炸粉攪拌均勻，放少許水至表面濕即可
3開火，倒入適量的油，油開後，放入明太魚，炸至金黃，撈出瀝油
4待油溫更高時，再倒進去再炸一次，瀝油撈出。
5濃醬油，少許食醋，適量辣椒粉和蔥花攪拌成醬油醬汁。
6蛋黃醬，1勺食醋，少許檸檬汁，半勺糖，胡椒粉，黃腌蘿蔔碎2勺，洋蔥碎1勺攪拌成蛋黃醬汁
小技巧
明太是一種魚 曬乾的是干明太魚 反覆凍上解凍再曬乾的是明太魚乾/黃太 稍微曬乾的是半干明太魚 冷凍的是凍明太魚 還沒冷凍的叫生明太魚 明太魚子是明太魚的卵 魚白是明太魚的睪丸
