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原料
豆腐: 半塊, 長瓜: 半根, 土豆: 1個, 金針菇: 1把, 尖椒: 1根, 五花肉: 50克, 淘米水: 750ml, 黃豆醬: 3勺, 蒜泥: 1勺, 鹽: 少許
步驟
1土豆去皮切塊,進入冷水中,防止氧化
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2長瓜洗凈去皮切片,金針菇洗凈
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3豆腐切成1cm見方的小塊,浸在開水中燙1分鐘去豆腥
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4大蒜壓成泥,尖椒洗凈去蒂去籽切成小圈圈
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5五花肉底部的肥肉割下切成小丁不用腌制,肥瘦相間的部分切塊(在腌制烤五花肉時用同樣的料同步腌制)
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6五花肉肥肉丁入鍋翻炒煸出油,待榨乾後加入五花肉小塊,炒熟盛盤備用
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7鍋中入淘米第二遍時的水,放入黃豆醬,攪勻(攪勻防止醬糊鍋),開大火,水開後入土豆塊,煮3分鐘,放入豆腐塊、金針菇、長瓜片,煮5分鐘後放入蒜泥、尖椒圈,煮半分鐘,若鹹淡適宜則不必加鹽,直接出鍋,若不夠咸,則加少許鹽,之後出鍋
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8土豆