原料
黃豆: 500g， 水: 5L， 鹽滷: 9g， 調鹽滷的水: 36g， 冬菇肉餡: 適量， 姜蔥蒜紫蘇等: 適量
步驟
1黃豆浸泡一晚磨（或用攪拌機）成豆漿煮滾後離火放涼至80℃左右，調好鹽滷，緩緩均勻伴入豆漿內
2當出現米飯般大小顆粒時，可以停止攪拌靜置5分鐘。
3準備好模具底部放上紗布或棉布
4將豆腐腦倒入模具中
5表面覆蓋棉布和板，再在板面壓上重物，讓它慢慢出水。
6用小勺挖出圓洞填上肉餡
7放入平底不沾鍋
8加上姜蒜等煎一下，調好醬汁悶熟即可，這個下廚的人都會啦，我就不囉嗦了。
小技巧
1 黃豆和水的比例是1:10 黃豆和鹽滷的比例是>50:1左右 2 鹽滷用冷水調成滷水，比例是1:4 3 做豆腐是個耐性活，熬豆漿是要有 足夠的耐性 ，煮滾之前人不能離火，要不斷翻拌，以免糊底。
