原料
大米: 1/2米杯， 香腸: 1根， 雞蛋: 1個， 青菜: 3顆， 鹽: 適量， 油: 適量， 青紅椒: 各半隻， 香麻油: 1/2勺， 生抽: 1勺， 耗油: 1勺， 蒸魚豉油: 1勺
步驟
1大米洗凈(電飯煲自帶米杯半杯米)，倒入水浸泡1小時左右。
2砂鍋倒入少量食用油，在砂鍋內壁及鍋底晃晃。米和水的比例為1：1.5倒入砂鍋，滴三滴色拉油，將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮，將米飯煮至8成熟。(12分鐘左右)
3把臘腸切薄片，再切點薑絲。米飯8成熟時，關火，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。用小勺子舀一點點油，順著砂鍋內壁和飯的縫隙處慢慢滲進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，繼續蓋著燜10-15分鐘。
4把小白菜心、青紅椒洗凈，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油(菜不變色)，放入菜心辣椒燙熟，撈出瀝干水份。
5調醬汁：1湯匙蚝油、1湯匙蒸魚豉油，1湯匙生抽、0.5湯匙香麻油攪拌均勻，就著剛才燙菜鍋的餘溫倒進去熱一下。燜好的米飯開蓋，擺入青菜和辣椒，澆上醬汁，拌勻即可食用。
