原料
黃豆: 240克， 食用鹽滷: 5克， 水或紫甘藍汁: 2400ML， 豆漿機（帶加熱功能的）: ， 豆腐盒: ， 乾淨紗布: ， 蒸鍋:
步驟
1紫甘藍汁：將紫甘藍洗凈，切成塊，放入攪拌機中，加水打成菜汁。用乾淨紗布將菜汁過濾一下，過濾出的甘藍汁用來打豆漿。因為紫甘藍的顏色非常濃，可以在過濾過一次後，再在菜渣里加些水，再過濾一遍
2黃豆提前一天浸泡至發（天熱時要放在冰箱中）
3將泡好的黃豆放入豆漿機，倒入紫甘藍汁。我的豆漿機每次最多裝120克干豆發好的黃豆，豆漿桶的水量上限為1500ML，加豆後倒入1200ML水正合適。即黃豆和水的比例為1：10
4分兩次將黃豆+紫甘藍汁打成豆漿。打豆漿的同時，按鹽滷和水1：4的比例將鹽滷化開攪拌勻
5兩次打好的豆漿倒在一起，這時豆漿溫度還很高，但兩次的豆漿混合後已達不到點豆腐需要的溫度，所以要再加熱一會，煮至80－90度之間時，就可以點滷了
6用筷子或最小號的小勺或吸管，一滴一滴地將鹽滷水點入豆漿中，速度大概2秒1滴
7滴的過程中不時用勺子攪拌一下豆漿，慢慢地豆漿就會開始有變化，出現絮狀物
810－15分鐘滴完，豆漿會成為豆花狀的絮狀。滴好後放置30分鐘
9豆腐盒放入蒸鍋，將乾淨紗布鋪在豆腐盒裡，把絮狀豆花全部盛入豆腐盒，水分同時會從盒底的孔中流走
10上面用紗布包好，裝豆腐盒蓋子蓋好
11壓上重物（我用的啞鈴），約15－20分鐘豆腐即可制好
小技巧
1、240克干豆，2400ML液體，做出的豆腐是610克。最後的豆腐成品，如果想嫩一些，可以減少一點鹽滷的比例，也可以減少最後壓制的時間。 2、在試過幾次這個量後，我又嘗試了減少一半材料，只做了豆漿機一次的量。這樣其實更加省事合理。豆漿機打好豆漿後倒出的豆漿溫度還在90多度，稍晾個幾分鐘就達到合適溫度，不用再加熱。壓好的豆腐差不多300克，也正好是一個菜的量（600克一頓吃有些多了）。 3、做出的豆腐一次吃不完，可以放入冰箱冷凍室做成凍豆腐。 4、獅介紹的點鹵時間是每分鐘30－40滴，用時約15分鐘。但我沒有按照這個速度，我滴的很快，大概3、4分鐘就滴完了，就是一定要保證，要一滴一滴地點，而不能一下子就倒入很多。 5、做普通白豆腐就是直接用水來打豆漿即可。 6、鹽滷一定要食用鹽滷，網購即可。 7、如果用生豆漿，一定要先將豆漿徹底煮熟再繼續後面的操作。
